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定番の組み合わせ!トマトとキュウリはNG?!

2014/03/13 07:02


今回は、トマトキュウリの組み合わせです!

食べ合わせ11

食べ合わせ14



サラダ、サンドイッチの定番のですよね


ですが、食べ方によってNGになるのです


実は、キュウリに含まれている「アスコルビナーゼ」という酵素が、トマトのビタミンCを破壊してしまいます



このアスコルビナーゼは、キュウリ以外にカリフラワー、春菊、カボチャ、キャベツなどに含まれます


では、どのように回避すればいいのでしょうか・・・


アスコルビナーゼは、熱を加えたり、酢を加えたりすることでその働きを防ぐことができます!

 
なのでサラダの場合、マヨネーズやドレッシングをかければ大丈夫です


因みに・・・
トマトやキュウリなどの夏野菜は体を冷やすので、特に冬場冷え性の方は気を付けましょう




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